本篇文章给大家谈谈红焖肘子的红焖红烧家常做法，以及红烧肘子的肘的做法肘的做法家常做法对应的知识点
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。肘的做法肘的做法 本文目录 - 红烧肘子骨家常做法
- 肘子肉块怎么做好吃 ，家常家常红烧肘子肉块的红焖红烧家常做法
- 红烧肘子的正宗做法乡村食叔
红烧肘子骨家常做法肘子肉500克 ，酱油15克，肘的做法肘的做法精盐10克大料1颗 ，家常家常大葱白2段 ，红焖红烧鲜姜2片
，肘的做法肘的做法50克 ，家常家常蜂蜜
、木耳 、玉兰片 、味精 、湿团粉各少许 ，二道清汤适量
，香菜 。 制作步骤 l.将肘子煮至八成熟捞出
，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里
，炸至皮上有小泡呈深红色时
，即可捞出
。 红烧肘子 2.将整块肘子按蒸碗的大小 ，削成圆形 。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里
，放上葱段
、姜片 、大料
。取二道清汤（猪骨汤）一碗 ，对入酱油 、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里
，用旺火蒸2个半小时即好 。出笼后拣去葱段 、姜片 、大料，扣在汤盘内
。 3.汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺 ，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片 、木耳片 、精盐 、味精 。好口味
，勾流水芡少许 ，沸后浇到肘子上即好
。 肘子肉块怎么做好吃 ，红烧肘子肉块的家常做法材料 ：猪肘400克 调料：盐
、酱油 、卤水 、料酒 、蜂蜜各适量 做法
： 1、猪肘治净 ，放入锅中，注入适量清水 ，烹入料酒、蜂蜜煮至八成熟 ，捞出 。 2
、油锅烧热 ，下猪肘炸至金黄色 ，再入卤水锅中卤至熟透 ，盛盘 。 3 、在热油锅 ，倒入卤汤，调入盐
、酱油 ，起锅淋在肘子上即可食用啦 。 红烧肘子的正宗做法乡村食叔用料: 肘子（前肘）1只约1000克 生姜（整块拍松）15克 香料（花椒香叶八角桂皮丁香随意）少量 冰糖30克 水30克 开水100克 食用油10克 生姜（切末）10克 郫县豆瓣酱（剁末）20克 泡辣椒（剁末）10克 蚝油(可省）5克 鲜味生抽5克 糖5克 盐（根据自己口味）少许 醋少许 淀粉＋清水（可省）3克＋20克 做法步骤: 步骤1准备所需材料 步骤2肘子用高温喷枪（或煤气）烧一下皮 ，实在弄不了就算了吧，清洗干净 ，浸泡1小时以上
，中间换一到两次水
，泡完刮一下皮再次清洗干净
。 步骤3重新加没过肘子的干净水 ，大火煮开焯水 。 步骤4同时另起锅烧水，水中放一块拍松的生姜和几味香料 ，香料最好装袋子或香料盒里 ，放便捞出。我用的是花椒10几粒，香叶2片 ，八角1个，桂皮1小截 ，丁香2粒 ，不局限于我这个，手边有啥用啥，宜少不宜多 ，只是提个香味 ，并不要卤味
。煮一会儿要提前捞掉
，后面会说
。我用的是铸铁锅 ，也可以用砂锅或者保水性能好的高身炖锅 ，不建议用高压锅
，高压锅会把皮也压烂乎了 ，失去了弹糯的口感
。 步骤5水开后撇干净血沫 ，再煮约1分钟，我泡了两个小时
，基本没什么血沫了 。 步骤6将肘子捞入炖锅 ，水要基本没过肘子，小火开盖煮 ，这时候我们要炒个糖色 ，让肉更漂亮 ，并增香去异味
。 步骤7炒锅中放冰糖和等量的水，保持小火，一直煮到糖浆呈现深枣色 ，明显冒烟 ，焦糖香气浓郁
，迅速加入约糖浆2倍的开水
，一定要加热水
，凉水会让糖浆凝固 ，并容易溅出来烫伤 ，继续煮至糖色均匀即可 。 步骤8将糖色倒入炖锅 。 步骤9捞出香料包扔掉 ，它的使命已经完成了 ，我们毕竟不是卤蹄? ，盖上盖子 ，转最小火炖吧
，至少3小时
，半小时后翻动一下 ，避免粘锅 ，后面就不用管了
，如果锅不够大就要多翻动一两次 。 步骤103小时到 ，开盖之前已经满屋肉香 ，用筷子轻轻晃动 ，整块肘子颤魏魏抖动
，肉已经酥烂了 ，肥肉一碰就会化掉，全靠皮绷着
。 步骤11现在准备浇汁小料 ：姜切末 ，郫县豆瓣酱和泡辣椒剁细 ，没有泡辣椒 ，剁辣椒也行，都没有就弄点辣椒粉吧 。小葱和香菜切碎
，淀粉加水调成薄芡
。淀粉用藕粉最好
，稀薄透亮 ，玉米淀粉其次
，实在没有不勾芡也行 ，炒汁的时候加炖肘子的汤 ，也有点粘乎
。勾芡宁稀勿稠 ，我调了2克藕粉还没用完 ，颜色深是因为我把蚝油挤里面了 ，蚝油在炒汁时加入更好 。 步骤12炒锅倒油 ，油温时依次下姜末 、豆瓣酱和泡椒末 ，小火慢慢煸炒 。 步骤13一定要小火慢煸
，煸至豆瓣酱酥香出红油 。 步骤14加入生抽、糖、蚝油
。 步骤15加入约120克炖肘子的汁 ，沿锅边烹少许醋 ，尝一下味道 ，如果觉得淡就加少许盐
，烧开后慢慢倒入芡汁
，边倒边搅拌 ，有点点粘稠的时候就关火 ，芡汁不一定用完 ，宁稀勿稠。 步骤16小心将肘子捞出放深盘中 ，浇上炒汁即可 ，撒小葱和香菜末 ，趁热享用 。 红焖肘子的家常做法和红烧肘子的家常做法的问题分享结束啦
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